大蒜是人们生活的必须调味品，属百合科，辛辣浓厚，具有穿透性气息，我国南到云南，北到黑龙江都有种植。我国是世界第一产蒜大国，同进也是世界第一大蒜的消费国，但大蒜的深加工领域要远远落后于其他发达国家，正是这样的大环境，所以我们有了搞大蒜深加工的大好时机。
大蒜的特殊辛辣味来自硫化二丙稀，二硫化二稀，三硫化二稀。大蒜具有一定的杀菌或抑菌作用，对防止呼吸道和肠道疾病有很好的效果，最近权威人士透露，大蒜具有防癌抗癌的功效，在我国大蒜主产区山东省的苍山县，那里的人们因为长期接触大蒜，所以苍山县几乎没有癌症的发生，在食品中添加大蒜，可以增加香味或形成特殊风味，也有消腥去膻的效果。
在大蒜的实际使用当中，由于大蒜需要去根，剥皮，剁碎等工序，即繁琐又费工，特别是剥皮这道工序，不但工作效率低，而且长期从事这项工作，手指甲会过度磨损，蒜汁直接刺激手指，造成手部脱皮，一个工人一天最多可剥30市斤蒜瓣，如果按每个工人一天20元工资的话，一斤蒜的剥皮成本是0.66元，这是多么大的人力资源浪费啊！
如果用我们最小型的大蒜剥皮机，每小时剥蒜米200市斤，用电7度，一人操作，人工费3元，人工分瓣费每市斤5分，那就是7度×8角/度＋3元＋200元×0.05元= 18.6元18.6元÷200市斤= 0.093元。
也就是说：用我们的大蒜剥皮机剥每斤蒜的成本只有不到1角钱，这就是我们的优势存在。 荣业食品厂是一个搞大蒜深加工的企业，荣业牌大蒜剥皮机是根据我们厂多年的大蒜实际开发经验，结合国外先进技术，自主研发的，它的最大优点是，剥皮干净（98%以上）、速度快（多种型号）、成本低（只是手工剥皮费用的确良1/7），对大蒜无损伤（大家都知道，大蒜如果去掉皮后蒜肉特别嫩，很容易受伤，我们的剥皮机别说蒜肉就是蒜芽在剥完皮后也是很好保存，无半点损伤），所以我们的机器全称是：大蒜全自动、干式、无损伤剥皮机。
搞大蒜剥皮加工，不用办执照、不用特制包装，这在食品加工中是生产别的产品的无法比拟的，因为搞食品加工我们国家对包装越来越严，市场准入证，各种强制性认证特别多，我们的蒜米在菜市场里可摆自己的摊销售，也可以为工厂、餐厅、酒店配送，像东北地区，那里的红肠加工特别多，我们可以给他们送货，方便面厂、锅巴厂、膨化食品厂、酱菜腌制厂、及全国的火锅店没有一家不用蒜的，在这里咱就不一一列举。
一、大蒜剥皮后失重很少，大约每市斤带皮蒜可剥干净蒜米0.95斤（蒜皮的重量很轻，鸡毛蒜皮就是这个道理），大蒜剥皮后你不要立刻出售，要用清水浸泡12个小时-24小时，中间要每隙6小时更换清水一次，这样泡出的蒜米又白又嫩，重量增加，如果出售时过称的话，一斤带皮蒜可出售1.1斤蒜米，出售时可把蒜米装入透明塑料袋，每袋的重量可根据客户的要求而定，一般为2-5公斤，装完后要在塑料袋上扎一个3mm的透气孔，因为大蒜是一个活体，这样有利于大蒜呼吸，不易造成大蒜变质，脱皮大蒜大常温下可保存7-10天左右，春秋冬季存放的时间最多可达20天左右，如果放入冰箱保鲜存放，效果最好，如果放入恒温库存放，保质期可达3-6个月。
二、效益分析 目前，我们厂生产的大蒜剥皮机分为三个型号：它们分别是Ry-100型、Ry-150型、Ry－300型。Ry-100型时产蒜米100公斤，如果按这个产量计算，每天生产12个小时，产量是100公斤×12小时=1200公斤，在正常情况下，一个工人用手工剥蒜，每天最多可剥15公斤。最重要的是工人不能连续的剥蒜皮，如果用1200公斤÷15=80个工人，也就是说我们这样一台小型大蒜剥皮机最少也能顶80个工人干活。Ry-150、y-300的效率可不言而喻，现在人工挺贵，如佳木斯的曹朋华，用了我们一台Ry-150型的大蒜剥皮机，11天就收回设备投资，现在，她使用了我们两台机器，其生产的蒜米在佳木斯已幅射到周边县市，24小时生产，其利润可想而知，（为了不给用户添加麻烦，这里没有公布她的电话请用户谅解）。
据我们调查统计，目前国内市场上大蒜与蒜米的销售差价为5角钱，一般10万人口的小城市蒜米需求两量是每天1500公斤，百万人口的地级市蒜米的需求量可达到30000公斤，这个数字只是计算了餐饮业用蒜，并不包括家庭用蒜，如果家庭再用一部分的话，其市场可想而知，再说我国省会城市人口都在五百万上下，可以想象大蒜深加工的市场有多大，搞大蒜深加工的市场多宽阔。
